Recette Sauce Mayonnaise de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Abordable - Ingrédients : 2 jaunes d'œufs, 30 cl d'huile, 1 cc de moutarde, 1/4 cc de poivre blanc, 1/2 cc de sel, 1 cc de vinaigre ou de jus de citron (facultatif)

Sauce Mayonnaise

Publiée par : Olivia

Consultée : 448 fois

12/03/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Abordable

Ingrédients pour 4 personnes

2 jaunes d'œufs
30 cl d'huile
1 cc de moutarde
1/4 cc de poivre blanc
1/2 cc de sel
1 cc de vinaigre ou de jus de citron (facultatif)

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Préparation :

Mettre les jaunes dans un bol
Puis y ajouter le sel, le poivre et la moutarde
Mélanger rapidement au fouet ou au robot
Ajouter l'huile en filet en fouettant sans arrêt
Incorporer éventuellement le citron ou du vinaigre

Conseils et suggestions d'Olivia :

Attention, pour que la mayonnaise prenne, les ingrédients doivent être tous à la même température. On peut varier la recette, si vous voulez obtenir une mousseline, ajoutez un blanc d'œuf battu en neige