Recette Gratin dauphinois de la cuisine d'Olivia - Pour 6 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Abordable - Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme, 50 cl de crème fraiche épaisse, 1/2 de lait entier, 1 gousse d’ail, 3 tiges d’estragon ou de romarin, muscade, fromage râpé (comté, parmesan, gruyère), sel, poivre

Gratin dauphinois

Publiée par : Olivia

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23/11/2009

Personnes : 66 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Abordable

Préparation : 20 minPT20M

Cuisson : 1h30PT1H30M

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
50 cl de crème fraiche épaisse
1/2 de lait entier
1 gousse d’ail
3 tiges d’estragon ou de romarin
muscade
fromage râpé (comté, parmesan, gruyère)
sel, poivre

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Préparation :

Préchauffer le four à 150° (th.5)
Laver, sécher, effeuiller l’estragon ou le romarin
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper les en rondelle. Les Conserver dans de l’eau froide
Couper la gousse d’ail en deux et frotter l’intérieur du plat (en porcelaine ou en terre)
Faire une couche de pomme de terre dans le fond des plats. Recouvrir ensuite d’une couche de crème fraiche. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
Verser le lait par-dessus, parsemer d’estragon et de fromage râpé

Conseils et suggestions d'Olivia :

Pour un gratin plus moelleux, faire précuire les pommes de terre avant de les disposez dans le plat, dans un litre de lait pendant 15 min à feu très doux. Mélanger régulièrement afin pour ne pas que le fond brûle.