Recette Carbonnade flamande de la cuisine d'Olivia - Pour 6 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Moyen - Ingrédients : 1,5 kg de viande de bœuf (de type gîte, paleron, etc ), 6 oignons, 25 g de beurre, 3 cs de farine, 3 cs de vinaigre (type vieux ou xérès), 1 l de bière blonde ou ambrée, 3 cs cassonade, 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 2 clous de girofle, sel, poivre

Carbonnade flamande

Publiée par : Olivia

Consultée : 631 fois

18/03/2010

Personnes : 66 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Moyen

Préparation : 35 minPT35M

Cuisson : 3 hPT3H

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de viande de bœuf (de type gîte, paleron, etc )
6 oignons
25 g de beurre
3 cs de farine
3 cs de vinaigre (type vieux ou xérès)
1 l de bière blonde ou ambrée
3 cs cassonade
2 feuilles de laurier
quelques branches de thym
2 clous de girofle
sel, poivre

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Préparation :

Découper la viande en gros cube. Éplucher les oignons et les couper en rondelles
Dans une cocotte, faire dorer les tranches de viande dans le beurre fondu
Retirer et mettre les oignon à dorer
Verser la cassonade, bien mélanger et laisser cuire 5 min tout en remuant, sans les colorer puis ajouter le vinaigre
Ensuite remettre la viande puis ajouter la farine et assaisonner
Puis ajouter la bière et compléter si besoin avec de l'eau afin de bien recouvrir la viande
Ajouter le thym, le laurier, les clous de girofle et laisser cuire à feu moyen env 15 min à découvert
Couvrir la cocotte puis baisser le feu et laisser mijoter 3 h jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse