Omelette campagnarde

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre les coupez en rondelles et les sécher dans un torchon
• Faire la même chose avec les poivrons, les laver , les épépiner et les couper en fines lanières
• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Une fois chaude, mettre les pommes de terre à sauter à feu vif pendant 5 min, puis baisser le feu
• Saler et poivrer puis ajouter les lardons et les poivrons, couvrir et faire cuire 10 min, en remuant de temps en temps
• Pendant ce temps casser les œufs dans un saladier et les fouetter vivement. Saler et poivrer
• Quand les pommes de terre sont cuites, verser les œufs par-dessus, laisser cuire 5 min, en secouant la poêle
• Faire glisser l’omelette dans un plat et servir aussitôt