Recette Ficelles picardes de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Abordable - Ingrédients : Pour la pâte à crêpes :, , 125 g de farine, 25 cl de bière blonde, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, , Pour la garniture :, , 4 tranches de jambon de pays ou dés de blanc de poulet, 40 g de fromage râpé, 40 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre, , Pour la gratin :, , 60 g de fromage râpé

Ficelles picardes

Publiée par : Olivia

Consultée : 718 fois

18/03/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Abordable

Préparation : 45 minPT45M

Cuisson : 30 minPT30M

Repos : aucun

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpes :

125 g de farine
25 cl de bière blonde
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile
sel

Pour la garniture :

4 tranches de jambon de pays ou dés de blanc de poulet
40 g de fromage râpé
40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait
10 cl de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Pour la gratin :

60 g de fromage râpé

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Préparation :

Préparer la pâte. Mélanger la farine tamisée, le sel, l'huile et les œufs. Ajouter la bière petit à petit et laisser reposer
Préparer la garniture. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine puis le lait froid. Laisser épaissir environ 8 min à feu doux
Vous devez obtenir une préparation lisse et onctueuse
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche et la muscade
Saler et poivrer
Découper le jambon en lanière. Le mélanger avec le fromage râpé
Confectionner 8 grandes crêpes. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8)
Remplir les crêpes de garniture, les rouler et les poser côte à côte dans un plat à four beurré
Parsemer de fromage râpé et enfourner 10 min