Recette Terrine d'asperges au saumon de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Moyen - Ingrédients : 500 g d'asperges vertes, 2 oignons, 200 g de saumon frais, 2 cc d'huile d'olive, 50 g de pain de mie, 25 cl de lait, 3 œufs, 80 g de parmesan râpé, 1 pincée de piment de Cayenne

Terrine d'asperges au saumon

Publiée par : Squaw

Consultée : 653 fois

20/04/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Moyen

Préparation : 30 minPT30M

Cuisson : 40 minPT40M

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'asperges vertes
2 oignons
200 g de saumon frais
2 cc d'huile d'olive
50 g de pain de mie
25 cl de lait
3 œufs
80 g de parmesan râpé
1 pincée de piment de Cayenne

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Préparation :

Peler et laver les asperges
Les cuire 10 min à la vapeur
Les refroidir sous l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant
Préchauffer le four à 180°
Éplucher et émincer les oignons
Couper le saumon en dés
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, mettre les oignons à revenir avec les dés de saumon, le piment de cayenne, le sel et le poivre et laisser cuire à couvert 5 min
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait
le mixer avec le lait et le parmesan
Mélanger cette préparation avec le saumon
Garnir la terrine : une couche d'asperge, verser la préparation au saumon jusqu'à la moitié et renouveler l'opération (asperges et saumon)
Enfourner 40 min