Recette Terrine d'asperges au saumon de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Moyen - Ingrédients : 500 g d'asperges vertes, 2 oignons, 200 g de saumon frais, 2 cc d'huile d'olive, 50 g de pain de mie, 25 cl de lait, 3 œufs, 80 g de parmesan râpé, 1 pincée de piment de Cayenne
Terrine d'asperges au saumon
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Squaw
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Personnes : 4
Difficulté : 
Budget : Moyen
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d'asperges vertes
- 2 oignons
- 200 g de saumon frais
- 2 cc d'huile d'olive
- 50 g de pain de mie
- 25 cl de lait
- 3 œufs
- 80 g de parmesan râpé
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation :
- Peler et laver les asperges
- Les cuire 10 min à la vapeur
- Les refroidir sous l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant
- Préchauffer le four à 180°
- Éplucher et émincer les oignons
- Couper le saumon en dés
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, mettre les oignons à revenir avec les dés de saumon, le piment de cayenne, le sel et le poivre et laisser cuire à couvert 5 min
- Mettre la mie de pain à tremper dans le lait
- le mixer avec le lait et le parmesan
- Mélanger cette préparation avec le saumon
- Garnir la terrine : une couche d'asperge, verser la préparation au saumon jusqu'à la moitié et renouveler l'opération (asperges et saumon)
- Enfourner 40 min
Conseils et suggestions :
Une vraie petite terrine de printemps! qui peut se servir aussi bien froide que chaude
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