Mini cake à l'ananas

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C (therm. 6)
• Récupérer le jus d'une orange et son zeste
• Éplucher l'ananas et le couper en fin dés
• Mettre le tout dans une casserole avec le jus, le zeste, 2 cs de sucre et le rhum. Faire réduire le tout 10 min. Égoutter et réserver
• Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine, le sucre restant, la levure puis y incorporer le beurre fondu et les dés d'ananas
• Beurrer les mini moules à cake. Y verser la préparation et enfourner
• Une fois cuit, sortir du four et arrosé avec le jus réservé. Laisser refroidir et servir