Recette Ecorces d'orange de la cuisine d'Olivia - Pour 2 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Abordable - Ingrédients : Pour 400 g env. :, , 5 oranges non traitées après récolte, 350 g de sucre

Ecorces d'orange

Publiée par : Olivia

Consultée : 679 fois

13/07/2010

Personnes : 22 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Abordable

Préparation : 30PT30M

Cuisson : 1h30PT1H30M

Repos : 3h

Ingrédients pour 2 personnes

Pour 400 g env. :

5 oranges non traitées après récolte
350 g de sucre

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Préparation :

Laver soigneusement les oranges, fendre les peaux en croix puis les tailler en fines lamelles
Si la peau blanche est trop épaisse vous pouvez en enlever une partie
Mettre les peaux dans une casserole et les couvrir d'eau froide
Faire bouillir à feu doux à découvert pendant 40 min. Les égoutter soigneusement
Mettre le sucre dans une casserole, mettre les peaux d'orange et ajouter un verre d'eau
Mélanger rapidement et ensuite refaire bouillir à petit feu découvert pendant 40 min
L'eau s'évapore mais le sucre ne doit pas caraméliser, si besoin rajouter un peu d'eau
Retirer les peaux de la casserole et les déposer sur une grille afin de les faire sècher 3h minimum