Verrine de mousse de roquefort et poires au miel

Préparation :

• Peler les poires, les épépiner et les couper en petits dés
• Les faire cuire à feu doux dans une casserole et le miel
• Une fois que les poires commencent à compoter et devenir translucide, stopper le feu. Les réserver au frais
• Ramollir le roquefort avec une fourchette. Saler légèrement et poivrer
• Ajouter au roquefort écrasé la crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Réserver au frais env. 20 min
• Pour le service, mettre dans au fond de la verrine la compotée froide de poire puis la mousse de roquefort et terminer par une moitié de cerneaux de noix