Oeuf en gelée

Préparation :

• Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre de Xérès dans une casserole et casser l'œuf dedans. Faire cuire 3 min
• Avec une cuillère à soupe, sortir l'œuf de l'eau et le déposer dans un papier absorbant. Avec le papier absorbant, enlever les particules de vinaigre qui se sont déposées dessus
• Dans une autre casserole, diluer l'agar agar en poudre dans les 20 cl d'eau. Mettre le cube de légumes et portez à ébullition. Avec un fouet, mélanger pendant 2 min
• Dans un ramequin, mettre l'œuf poché, le bouillon et laissez refroidir. Faire prendre 2h au frigo. Démouler dans une petite assiette et entourer de grains de maïs par exemple