Recette Parmigiana en verrine de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Abordable - Ingrédients : 1 aubergine, 30 cl de sauce tomate, 1 boule de mozzarella, quelques feuilles de basilic, farine, sel et poivre, huile d’olive)

Parmigiana en verrine

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 725 fois

27/01/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Abordable

Pour la petite histoire ...

Simple à réaliser, cette recette est parfaite en antipasti. Je l’ai prévue pour quatre personnes mais adaptez les ingrédients en fonction du nombre de convives. On peut également utiliser des courgettes ou mélanger aubergines et courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes

1 aubergine
30 cl de sauce tomate
1 boule de mozzarella
quelques feuilles de basilic
farine
sel et poivre
huile d’olive)

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Préparation :

Découper l’aubergine en petits dés. Saler et les faire dégorger une heure
Ensuite les sécher et les fariner. Chauffer l’huile de friture et faire frire les dés d’aubergines
Découper également la mozzarella en dés
Réchauffer la sauce tomate
Dans une verrine, déposer les dés d’aubergines, un peu de sauce tomate et terminer par la mozzarella
Décorer avec une feuille de basilic. Servir sans attendre