Recette Fettuccine (Abruzzes) de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Abordable - Ingrédients : 300 g de fettuccine, 100 g de pancetta, 50 g de pecorino (à défaut parmesan), 1 petit oignon, 5 feuilles de basilic, 1 cs de persil haché, 5 cs d’huile d’olive, 1 verre d’eau ou de bouillon de légumes, sel et poivre

Fettuccine (Abruzzes)

Photo Fettuccine (Abruzzes)

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 191 fois

Personnes : 4

Difficulté : Moyen

Budget : Abordable

Pour la petite histoire ...

Les fettuccine (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues similaire aux tagliatelles. La pancetta est l’ équivalent du lard. Elle provient de l’abdomen du porc et est salée, préservée, épicée et séchée pendant environ 3 mois. Elle peut être fumée ou non. C’est une charcuterie de type arrotolata (roulée). Ce type de pancetta est toujours doux.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de fettuccine
  • 100 g de pancetta
  • 50 g de pecorino (à défaut parmesan)
  • 1 petit oignon
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 cs de persil haché
  • 5 cs d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau ou de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Préparation :

  • Détailler finement l’oignon ainsi que la pancetta
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse
  • Ajouter l’oignon et la pancetta
  • Cuire quelques instants à feu doux à découvert
  • Ajouter le persil et le basilic déchiré en petits morceaux
  • Saler (attention la pancetta est déjà salée) et poivrer
  • Mélanger le tout
  • Cuire les fettuccine
  • Durant la cuisson des pâtes, ajouter dans la sauteuse un peu d’eau ou de bouillon
  • Les égoutter
  • Mettre dans la sauteuse et mélanger le tout à feu vif durant 30 sec

Conseils et suggestions d'Olivia :

Si vous ne trouver pas, utiliser du lard fumé coupé très finement.

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