Recette Spaghetti alla puttanesca de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Abordable - Ingrédients : 400 g de spaghetti (ou de linguini), 500 g de tomates pelées, 3 gousses d’ail, 6 cs d’huile d’olive, 100 g d’olives noires, 50 g de câpres, 1 piment sec, 1 petite boite d’anchois au sel (facultatif), 1 bouquet de persil découpé grossièrement, sel, poivre

Spaghetti alla puttanesca

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 725 fois

01/02/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Abordable

Pour la petite histoire ...

L’origine du nom “alla puttanesca” fait toujours discussion en Italie. Pour certains, il fait référence à un plat que le propriétaire d’une maison de passe du début du XXième siècle proposait à ses clients. D’autres assurent que les couleurs du plat rappellent les couleurs vives des vêtements que ces demoiselles mettaient pour aguicher le client. Enfin, certains affirment qu’avant la seconde guerre mondiale, ce plat s’intitulait “spaghetti alla marinara” et qu’après la guerre, on ne sait trop pourquoi, le peintre Eduardo Colucci changea le nom du plat en celui que nous connaissons aujourd’hui.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de spaghetti (ou de linguini)
500 g de tomates pelées
3 gousses d’ail
6 cs d’huile d’olive
100 g d’olives noires
50 g de câpres
1 piment sec
1 petite boite d’anchois au sel (facultatif)
1 bouquet de persil découpé grossièrement
sel, poivre

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Préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, puis y ajouter l’ail
Dès qu’il commence à dorer y incorporer les tomates, les câpres, le piment et les olives
Saler (légèrement)
Couvrir et faire cuire une 30 min à petit feu
Pendant que les pâtes cuisent, ajouter le persil et les anchois découpés en petits morceaux
Égoutter les pâtes puis les mettre dans la sauteuse avec tous les ingrédients
Bien mélanger le tout, Poivrer