Recette Parmigiana (gratin) de courgettes (Pouilles) de la cuisine d'Olivia - Pour 6 personnes - Difficulté : Moyen - Budget : Abordable - Ingrédients : 1 kg de courgettes, 3 œufs, farine, 100 gr de pecorino (à défaut parmesan), 1 l de sauce tomate, 350 g de mozzarella, 150 g de mortadelle (à défaut jambon), huile de friture, quelques feuilles de basilic (facultatif pour la décoration), sel

Parmigiana (gratin) de courgettes (Pouilles)

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 707 fois

02/02/2010

Personnes : 66 personnes

Difficulté : Moyen

Budget : Abordable

Pour la petite histoire ...

La parmigiana est un plat de courgettes (ou d’aubergines) au four. La recette est typique de la région des Pouilles.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de courgettes
3 œufs
farine
100 gr de pecorino (à défaut parmesan)
1 l de sauce tomate
350 g de mozzarella
150 g de mortadelle (à défaut jambon)
huile de friture
quelques feuilles de basilic (facultatif pour la décoration)
sel

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Préparation :

Détailler les courgettes en tranches dans le sens de la longueur (si elles sont trop longues pour votre plat à four, les trancher en deux)
Les saler et les faire dégorger 1 h.les Essuyer
Battre les oeufs
Fariner les courgettes. Chauffer l’huile et faire frire les courgettes farinées
Préchauffer vore four à 180°
Détailler la mozzarella en dés
Découper en petits morceaux la mortadelle
Dans le plat à four, répartir un peu de sauce tomate
Déposer une couche de courgettes. Ajouter un peu de mozzarella, de mortadelle et de la sauce tomate. Saupoudrer de pecorino
Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients
Il faut terminer par une couche de courgettes et de sauce tomate.S’il vous reste de l’oeuf battu vous pouvez l’ajouter
Enfourner et cuire 20 min
Décorer le plat avec les feuilles de basilic