Recette Escalope de veau aux câpres (Pouilles) de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Moyen - Ingrédients : 4 escalopes de veau, 1 cs de câpres au sel, 1 oignon, 1 petit bouquet de persil, 5 cs d’huile d’olive, 25 cl de fond de veau, 10 cl de vin blanc sec, farine, sel et poivre

Escalope de veau aux câpres (Pouilles)

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 451 fois

03/02/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de veau
1 cs de câpres au sel
1 oignon
1 petit bouquet de persil
5 cs d’huile d’olive
25 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc sec
farine
sel et poivre

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Préparation :

Hacher l’oignon et le persil
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons
Fariner les escalopes
Dès que les oignons sont légèrement colorés, mettre les escalopes dans la sauteuse et cuire 1 min sur chaque face
Ajouter les câpres. Cuire 5 min en retournant les escalopes
Saler et poivrer au gout mais attention aux câpres qui sont déjà salées
Retirer les escalopes et réserver les au chaud
Verser le fond de veau et le vin. Faire réduire d’une moitié
Ajouter le persil. Servir les escalopes nappés de sauce aux câpres