Recette Agneau à la mode de Bari (Pouilles) de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Moyen - Ingrédients : 1 kg d’agneau découpé en morceaux (épaule, gigot,…), 1 kg de tomates bien mûres (ou tomates pelées en boite), 1 oignon émincé, 1 bouquet de persil, une dizaine d’olives noires, 2-3 pincées d’origan, 4 cs d’huile d’olive, sel, 1 verre d’eau ou de vin blanc (si nécessaire), 3 pommes de terre (facultatif)
Agneau à la mode de Bari (Pouilles)
Personnes : 4
Difficulté : 
Budget : Moyen
Pour la petite histoire ...
L’agneau est fort prisé dans la cuisine italienne des Pouilles. Cette recette est originaire de Bari, chef-lieu de la région.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d’agneau découpé en morceaux (épaule, gigot,…)
- 1 kg de tomates bien mûres (ou tomates pelées en boite)
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet de persil
- une dizaine d’olives noires
- 2-3 pincées d’origan
- 4 cs d’huile d’olive
- sel
- 1 verre d’eau ou de vin blanc (si nécessaire)
- 3 pommes de terre (facultatif)
Préparation :
- Disposer la viande dans un plat à four
- Ajouter l’oignon, les tomates, les olives, le persil haché et saupoudrer d’origan
- Verser l’huile d’olive. Saler selon le goût
- Préchauffez le four à 180°C
- Cuire 1 h
Conseils et suggestions d'Olivia :
Si en cours de cuisson, vous constatez que le plat devient sec, ajoutez un peu d’eau ou de vin blanc. A mi-cuisson, on peut incorporer des pommes de terre découpées en quartier.
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