Recette Carbonnades de boeuf de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Moyen - Ingrédients : 800 g de carbonnades de boeuf découpées en morceaux, 1 l de passatta (ou tomates concassées,…), 1 boite de concentré de tomates, 1 verre de vin rouge, 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile d’olive, basilic, sel

Carbonnades de boeuf

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 562 fois

05/02/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Moyen

Cuisson : 3 hPT3H

Pour la petite histoire ...

C’est le plat traditionnel du dimanche dans les Pouilles.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de carbonnades de boeuf découpées en morceaux
1 l de passatta (ou tomates concassées,…)
1 boite de concentré de tomates
1 verre de vin rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
huile d’olive
basilic
sel

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Préparation :

Hacher très finement l’oignon et l’ail puis les faire revenir légèrement dans l’huile d’olive
Ajouter la viande et lui faire prendre quelque couleur. Verser le vin. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé
Ajouter alors la passatta et le concentré ainsi que le basilic
Remuer bien le tout
Ne pas couvrir complétement. Laisser mijoter à tout petit feu
La sauce doit se réduire et ne pas être trop liquide. Compter 3 h de cuisson