Recette Escalope de veau à la sarde de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Moyen - Ingrédients : 4 escalopes de veau (ou de dinde), 4 tranches d’aubergines dans la longueur d’un demi centimètre d’épaisseur, 4 tranches de jambon sec italien (parme, san daniele,… à défaut, bayonne,…), 20 cl de sauce étomate, 4 tranches de pecorino frais (à défaut, 1 boule de mozzarella), 1 verre de vin blanc (sec de préférence), 10 cl d’ huile d’olive, sel et poivre

Escalope de veau à la sarde

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 744 fois

07/02/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de veau (ou de dinde)
4 tranches d’aubergines dans la longueur d’un demi centimètre d’épaisseur
4 tranches de jambon sec italien (parme, san daniele,… à défaut, bayonne,…)
20 cl de sauce étomate
4 tranches de pecorino frais (à défaut, 1 boule de mozzarella)
1 verre de vin blanc (sec de préférence)
10 cl d’ huile d’olive
sel et poivre

Imprimer cette recette

Partager sur Facebook

Commenter cette recette

Lire les commentaires

Préparation :

Chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire frire légèrement les tranches d’aubergines. Réserver
Ajouter le reste de l’huile d’olive et colorer les escalopes
Ajouter le vin blanc, saler et poivrer puis cuire 2 min
Dans un plat à four, disposer la sauce tomate
Déposer les escalopes par dessus et mettre dans l’ordre, la tranche de jambon sec, la tranche d’aubergine et la tranche de pecorino
Faire cuire, quelques minutes au four à 220°C. Le fromage doit être presque fondu mais pas coulant