Recette Risotto à la roquette (Toscane) de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Moyen - Ingrédients : 300 g de riz (pour risotto, riz Arborio), 150 g de roquette, 80 g de beurre, 80 g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 25 cl de vin blanc sec, 1 l de bouillon (cube)

Risotto à la roquette (Toscane)

Publiée par : Olivia

Source : la cuisine italienne

Consultée : 481 fois

07/02/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de riz (pour risotto, riz Arborio)
150 g de roquette
80 g de beurre
80 g de parmesan râpé
1 oignon
1 gousse d’ail
25 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon (cube)

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Préparation :

Couper finement l’oignon et l’ail

D'abord dans une poêle faire légèrement roussir l’oignon dans un peu de beurre puis ajouter l’ail. Bien mélanger

Ajouter le riz et mélanger le tout à feu doux

Verser peu à peu le vin en mélangeant

Une fois tout le vin versé, ajouter une louche à la fois de bouillon sans cesser de remuer

Attendre que tout le bouillon soit absorbé par le riz pour ajouter une autre louche

Après la dernière louche et lorsque cette dernière aura presque été absorbée, ajouter la roquette, le beurre et le parmesan. Mélanger à nouveau le tout

Couper le feu et attendre 1 min avant de servir