Céleri sauce rémoulade

Préparation :

Pour la préparation du céleri

• Peler et nettoyer soigneusement le céleri en retirant les yeux. Le couper en quartiers et l'enduire de jus de citron
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger l'œuf, laisser bouillir pendant 10 min, puis l'égoutter, le rafraîchir et l'écailler
• Pendant la cuisson de l'œuf, râper le céleri, avec une râpe à main, côté gros trous (avec un appareil électrique, cette opération sera plus facile et plus rapide)
• Recueillir le céleri dans un saladier et y verser le reste du jus de citron

Pour la préparation de la mayonnaise

• Mettre le jaune d'œuf dur écrasé, l'huile et la moutarde dans un bol en fouettant vivement
• Incorporer, toujours en fouettant, le vinaigre, le sel et le poivre
• Mélanger la sauce et le céleri en remuant pendant 5 min, puis mettre le saladier au réfrigérateur, à couvert, pendant 10 min avant de servir