Recette Carpaccio boeuf de la cuisine d'Olivia - Pour 4 personnes - Difficulté : Facile - Budget : Moyen - Ingrédients : 350 g de filet de bœuf, 4 cs d’huile d’olive, 40 g de parmesan, 2 brins de persil plat, 2 brins de thym, 1 citron bio, sel et poivre

Carpaccio boeuf

Publiée par : Olivia

Consultée : 660 fois

04/03/2010

Personnes : 44 personnes

Difficulté : Facile

Budget : Moyen

Préparation : 30 minPT30M

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de filet de bœuf
4 cs d’huile d’olive
40 g de parmesan
2 brins de persil plat
2 brins de thym
1 citron bio
sel et poivre

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Préparation :

A l’aide d’un couteau à viande bien affûté, couper le filet de bœuf en fines tranches
Les placer l’une après l’autre dans un sachet de congélation dont les côtés ont été préalablement découpés, puis l'aplatir délicatement à la main ou avec un battoir à viande
Les dresser directement sur des assiettes
Saler et arroser d’un filet d’huile
Raboter le parmesan par-dessus
Y effeuiller les fines herbes
Couper le citron en quartiers et les disposer sur les assiettes
Poivrer la viande selon les goûts